スパゲティがパスタに変わった日【新保信長】『食堂生まれ、外食育ち』34品目
【隔週連載】新保信長「食堂生まれ、外食育ち」34品目
そしてイタメシブームの象徴となったのが、1989年11月に恵比寿にオープンした「イル・ボッカローネ」。店に入ると店員が「ボナセーラ！」と迎える本場感の演出で一躍人気店となると、同様の店があちこちにできた。そんなイタメシブームのなかで〈刺身は「カルパッチョ」に、カナッペは「ブルスケッタ」に、サンドイッチは「パニーニ」に、スパゲッティは「パスタ」に呼び名が変わった〉と同書は指摘する。1989年とは平成元年。つまり、平成以降生まれにとっては「生まれた時からパスタでアルデンテ」なのである。
令和の今では誰もがご存じのとおり、パスタというのは総称で、長さや太さや形状によっていろんな呼び名がある。スパゲティはその一種で丸い断面のロングパスタのうち直径1.6～1.9㎜程度のものを指す。近所にパスタが売りのイタリアンの店があって、確かに「パスタ！」って感じでうまいのだが、自分の好みからするとちょっと麵が太い。スパゲティより太めのスパゲトーニというやつかもしれない。その分、歯ごたえもありありで、うどんでいえば武蔵野うどんとか吉田うどんとか、ああいう感じ。個人的にはもう少し細めでツルツルしこしこのほうがいい。うどんでいえば、水沢うどんや五島うどんぐらいが望ましい。
そんな私が昼メシでわりとよく行くのが「すぱじろう」だ。近場にあって一人でも入りやすく手軽というのも大きな理由だが、麵の具合が自分の好みにフィットする。麵の量がＳ・Ｍ・Ｌから選べるのもありがたい。メニューも多彩で、月替わりのおすすめも「そうきたか！」という楽しさがある。チェーン店だし人にお勧めするような店ではないが、日常の食事には十分だ。
運営会社のサイトを開くと最初に出てくるフレーズがまた泣かせる。
〈「パスタ」ではなく「スパゲッティ」というカテゴリへのこだわりと専門性を高め上げ、お客様の満足と笑顔と広げたい〉
そう、「パスタ」ではなく「スパゲッティ」。ついでに言えば「パンツ」ではなく「ズボン」。昭和生まれにはそっちのほうがやっぱりしっくりくるのであった（さすがに今「イタメシ」とは言わないが）。
文：新保信長
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新保信長 著『食堂生まれ、外食育ち』
作家・平松洋子さん推薦！！
「気配をスッと消し、食の現場をニヤリと斬る。
選ばしし外食者の至芸がすごい。」
外食歴50年超の著者が綴る異色の外食エッセイ！
一口に「外食」と言っても、いろんなシチュエーションがある。子供の頃に親に連れていかれたデパートの大食堂。夜遅く仕事帰りに一人で入る牛丼屋。ここぞというデートや記念日に予約して行ったレストラン。気の置けない仲間と行く居酒屋。たまの贅沢のカウンターの寿司屋。出先でたまたま入った定食屋。近所のなじみの中華屋や焼き鳥屋……。
誰もが心当たりあるような懐かしくも愛しき「外食の時空間」への旅が始まる！
カバー＆本文イラスト描いたイラストレーターおくやまゆかさん。
イラストが最高に愉快！（全50点収録）
目次
序 「今日のごはん何？」と聞いたことがない
第１章 ノスタルジア食堂
１品目｜外国人と鴨南蛮と中華そば
２品目｜ランチタイム地獄変
３品目｜「天丼」と「うどん天」と「シマ」
４品目｜出前とデリバリー今昔物語
５品目｜おでん定食というギャンブル
６品目｜ハンバーグ記念日
７品目｜おいしい味噌汁の条件
８品目｜最高のおやつ
９品目｜校外学舎の悲しき夕食
10品目｜わんこスイカ
11品目｜ところ変われば品変わる
12品目｜「恵方巻」と「丸かぶり」
13品目｜ちくわぶとはんぺん
14品目｜「肉じゃが＝おふくろの味」って誰が決めた？
15品目｜スマホがなかった時代
16品目｜Ｇに気をつけろ！
第２章 私が通りすぎた店
17品目｜あの素晴らしい寿司屋をもう一度
18品目｜気まぐれすぎる女将
19品目｜選択肢のない店
20品目｜日本一大きいビアガーデン
21品目｜カニ・マイ・ラブ
22品目｜国会図書館でナポリタンを
23品目｜夫婦の肖像
24品目｜サハリンの夜
25品目｜インドで大炎上
26品目｜開幕前の至福の宴
27品目｜私がスポーツジムに通う理由
28品目｜かわいそうな寿司屋とその弟子
29品目｜残業メシ格差
30品目｜よそンちの食卓はつらいよ
31品目｜大食いと早食い
32品目｜ ＢＧＭも味のうち？
第３章 外食の流儀
33品目｜大盛りはうれしくない
34品目｜取り皿問題
35品目｜デザート嫌い
36品目｜お熱いのはお好き？
37品目｜器のＴＰＯ
38品目｜あんまり尽くされても困る
39品目｜スパゲティがパスタに変わった日
40品目｜何をかけるか問題
41品目｜どの席に座るか問題
42品目｜酒飲み認定
43品目｜11人きた！
44品目｜硬と軟
45品目｜人はだいたい同じものを注文する
46品目｜トングどっち向きに置く？
47品目｜箸と愛国
48品目｜ステキなタイミング
おわりに 入れなかったあの店の話
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